La rosa del desierto es una variedad de yeso, un sulfato hidratado que aparece como agregados lenticulares englobando abundantes granos de arena que adoptan unas formas muy peculiares que han enamorado incluso al famoso arquitecto Jean Nouvel quien ha reproducido la forma de una rosa del desierto en el nuevo Museo Nacional de Qatar en Doha inaugurado en marzo..
Este mineral se forma a partir de precipitación química asociado a procesos de evaporación, y en concreto, en el caso del ejemplar de la imagen procedente de Galera (Granada), en un medio lacustre, en una cuenca con depósitos acumulados durante el Pleistoceno.
Aunque otras variedades de yeso se utilizan principalmente en la construcción, por ejemplo en la producción de escayola o aditivo retardador en el cemento Portland, sin embargo, la rosa del desierto, contiene una cantidad de arena debido a su proceso de formación que hace inviable su uso en construcción, siendo en este caso su interés ornamental y decorativo.